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袁刚63元街边创业开300家连锁店

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本文摘要:“串串香”又叫“热锅麻辣烫”,是巴渝两地陌头巷尾最浓郁的江湖味道。作为街边,串串香鲜有登上风雅之堂。 不外,建立于1996年、以街边小店起家的“袁记串串香”现在却走起了公司化运营之路,并已经拥有300多家连锁店。在一个准入门槛偏低,竞争白热化的中,这家餐饮企业是如何突围的? 以下为商界杂志报道节选: 从街边到店堂 上个世纪80年月末,袁刚怀揣着积攒的63元钱,从200多公里之外的遂宁来到成都,刻意在这里做出自己的事业。

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“串串香”又叫“热锅麻辣烫”,是巴渝两地陌头巷尾最浓郁的江湖味道。作为街边,串串香鲜有登上风雅之堂。

不外,建立于1996年、以街边小店起家的“袁记串串香”现在却走起了公司化运营之路,并已经拥有300多家连锁店。在一个准入门槛偏低,竞争白热化的中,这家餐饮企业是如何突围的?  以下为商界杂志报道节选:  从街边到店堂  上个世纪80年月末,袁刚怀揣着积攒的63元钱,从200多公里之外的遂宁来到成都,刻意在这里做出自己的事业。但创业之路维艰,袁刚从担着挑子,走街串巷卖辣椒面,到厥后有了一些积贮,开始,租铺面,努力谋划自己的干杂生意。  到了1996年,袁刚敏感地意识到风向变了——这一年,许多大型连锁超市开始入驻成都,给干杂行业带来庞大打击,批发零售这种形式,很难与之竞争,未来无疑会遭到大型商超的严重挤压。

这时候袁刚凭借着敏锐的眼光,主动改变了创业门路,开始探索串串香的谋划,也正因为如此,他没有像谁人年月的众多商家一样被社会的生长所淹没。1996年,他在成都市鼓楼北四街开起了第一家袁记串串香。  那时,串串香是一种很是低端的食品,街边小摊、矮桌矮凳,人们弯腰驼背地在桌面上用餐;菜品堆放在路边,任凭满街的灰尘扑打。

“大家都这么干。”但袁记偏偏纷歧样,有明亮宽敞的店堂、配备舒适的大桌座椅;袁刚更决议在室内设置菜品陈列区,像在超市内里购物一样,让主顾自助式地举行挑选。这与“传统”完全南辕北辙的做法让主顾们突然有了更好的选择:与街边小店相比,味道同样隧道且有特色,就餐越发舒适洁净,连价钱也比大多数同行自制。

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一两年之内,袁记一连开出了四五家店。  袁刚是一个并不容易满足的人,除了改变串串香的“质感”,他另有一个庞大的计划——改变这个行业。1998年,袁记建立公司,开始公司化运作;2000年-2001年,袁记在成都李家沱开出成都地域第一家加盟连锁店,并开始向四川省外生长,正式走上全国加盟连锁门路,划分在广州、昆明、西宁开出多家分店;为了打造规范化,尺度化的品牌形象,2003年开始,袁记一连三次对品牌举行升级,形成了成套的VI识别系统;2007年,袁记又开始打造自有生产基地,建设物流配送系统,并对所有暖锅料品实行袋装化。

  加盟之道  袁记做得最乐成的加盟商,名叫谢超。他14岁开始创业,做烧腊腌卤起家,机缘巧合下,他一连开了3家袁记串串香店,还先容自己姐姐进来加盟了2家。凭借着在袁记中的学习发展以及出众的小我私家能力,现在,谢超在多个行业取得了骄人的成就,他建立了自己的餐饮品牌,在全国拥有四五十家分店,并开设了金融投资公司。

这样一个竞争者,却是袁记最勤学的“学生”:谢超开公司是得袁刚启发;而他的公司治理更是获得袁记真传。他本人亲自到场袁记的每一次集会,不停学习袁记如何培训、如何计划、如何总结。

  另一位袁记的加盟商冷祯龙,他靠着借来的钱才开出第一家袁记串串香店,但在袁记公司的资助下,他迅速做到了袁记在成都地域单店盈利最高的门店。而到现在,他也建立了自己的一家公司,谋划暖锅。

  总司理杨良军把这称为袁记的“缘文化”。餐饮业的从业者和谋划者普遍文化、谋划水平都不高,而袁刚每月都市定期组织专业人士及优秀加盟商来对他们举行培训,让员工和谋划者们明白如何去治理、谋划,如何去追求自身的价值。在获得发展后,再勉励他们去成就自己的事业。

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  理性认同踏实创业 统一与定制的加盟互助  和所有的加盟一样,袁记也高度重视与加盟者之间的“理性认同,踏实创业”,这里的认同不仅是品牌、企业文化层面,更是创业激情,成熟的事业态度,强烈的乐成欲望及生长意识层面的和谐,这也是袁记串串香能在竞争白热化的餐饮行业一路领先的重要原因。  袁记为加盟商提供统一形象标识、专利及知识产权支持、配送秘制底料、连续的后期相同及培训等统一的服务,除了在日常营业中指导以外,更是搭建了一个所有同伴分享喜悦,交流乐成履历的舞台:新员工入职培训交流会、后堂主管培训交流会、主管培训交流会、宁静培训会、收银员培训交流会、治理人员学习交流集会、配料员培训学习交流会等。  同时,为贴合每一个加盟店的实际地理位置、所在都会经济圈,袁记定制化提供加盟服务。单从加盟店的装修气势派头来说,袁记就制定设计了3套科学系统的装饰装修方案:A级(精装文化店),B级(休闲特色店),C级(简炼实用店),并为加盟商提供所有装修投资详细,对互助同伴提供系统的指导及参考,全国近300家3级别样板店供同伴观光考察。

  细化加盟服务 首创24小时在线网络支持  如何与加盟商一起共赢,并恒久保持袁记的品牌活力,一直是袁记探索的偏向。  2005年开始,袁记启动优秀加盟同伴旅游奖励计划,对优秀的事业同伴举行旅游奖励,如今每季度1次省级游,半年1次海内游,一年1次国际游,全年高达7次旅游奖励;2007年开始,袁记除了对优秀加盟同伴举行旅游奖励之外,还为特别突出的优秀同伴准备了大奖:现金,黄金,高等保健品,奢侈品等奖励。

  2013年,为增强与全国加盟商的相同和互助,袁记巨资建设“24小时在线”网站系统,每一位加盟同伴均有唯一的公司网站登陆账号,登陆公司网站后,可以下载、检察公司最新内部资讯。不仅如此,每一位同伴还可以治理各自分店的新闻信息,公布最新的运动通告,真正做到对24小时在线支持。  据悉,仅2013年的3月到4月,袁记串串香在全国规模内就与8家与公司乐成签约,其中包罗武汉湖大店、达州通川店、内江东兴店、云南保山店、成都果堰店、武汉光谷店、南充南部店、湖北仙桃店;而袁记贵阳店、武汉桂园路店、达州通川店,都进入了营业阶段,营业额皆十分喜人。  品牌化运作  经由十数年的生长,串串香作为暖锅的一个细分行业,市场格同和消费群体均日渐成熟。

袁记也遇到了自己的瓶颈:现在像袁记这样的品牌化运作的串串香企业,其准入门槛很是高。杨良军坦言:“在成都开店,成本很是高。

而像袁记这样的品牌门店,更需要实力和精神。许多人认为袁记不划算,选择去开街边小店,却不知道这要负担的风险更大。”为什么风靡成都的街边串串,小冷锅等街边小吃会各处着花,却昙花一现,始终形不成气候,做不出规模?这些街边小店投资小、门槛低,但局限性也很是显着:人均消费低,房租等成本却在涨;没有品牌支撑,单店很难敝大;一开始自创品牌,谋划风险和广告用度庞大,尤其是食品卫生羁系方面的风险会随之增加,这样又会提高谋划成本,挤压原本就偏低的利润;都是因为没有成熟的谋划治理履历。

  曾有成都一家有名的串串香品牌,早期大店小店随意开,扩张迅速,但几年之后便遭遇店面萎缩不得不转行;而成都地域风靡一时的街边串串也遇到了类似的瓶颈,开始转向高端店,以寻求盈利上的支撑。  而袁记的公司化、品牌化运作,原来就有一定的抗风险性。面临行业配合的逆境,袁记开始使用一次性锅底,结构开放式厨房,把宁静卫生和服务做上去。第二,向外扩张,只管这个行业在四川已经日渐成熟,但对于其他省份而言,串串香仍然具备极其鲜明的特色。

经由一系列的革新,今年头,袁记又在贵州、武汉等地开了多家店面。


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